logo_ue logo_regione logo_psr Sottomisura 16.1 "Sostegno per la costituzione e la gestione
dei gruppi operativi del PEI in materia di produttività
e sostenibilità dell'agricoltura".
Progetto finanziato con i fondi dell'Unione Europea – FEASR

Autore: Jarabe
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LIOFILIZZAZIONE FREEZE-DRIED DEL LATTE DI ASINA.

Divulgazione - News 21 Settembre 2022

LIOFILIZZAZIONE FREEZE-DRIED DEL LATTE DI ASINA.

Martedì 13 settembre, presso i laboratori del CoRFiLaC di Ragusa, abbiamo svolto la prima prova di liofilizzazione freeze-dried del latte d’asina pastorizzato con l’ausilio di un liofilizzatore da banco.

Master raggiunto grazie al progetto “CoR.aS.HeR”

News 10 Agosto 2022

Master raggiunto grazie al progetto “CoR.aS.HeR”

I dati ottenuti dalle varie prove di pastorizzazione con combinazioni diverse di temperatura/tempo hanno dato vita alla tesi di Master di II Livello in “Nutrizione ed integrazione Nutraceutica” sostenuta da una tirocinante dell’Università della Calabria, Dipartimento di Farmacia e Scienze della Salute e della Nutrizione dal titolo “Effetti del trattamento termico sull’attività di lisozima del latte d’asina di razza autoctona Ragusana”.

Assaggiando il latte d’asina

Divulgazione - News 3 Agosto 2022

Assaggiando il latte d’asina

La definizione di un profilo sensoriale è di grande importanza per la qualità di un prodotto.

IL BUONO DEL LATTE D’ASINA (articolo da prodigus.it)

Divulgazione - News 25 Luglio 2022

IL BUONO DEL LATTE D’ASINA (articolo da prodigus.it)

Elisir di bellezza per Cleopatra e Poppea fino a Paolina Bonaparte, elogiato da Ippocrate, Erodoto e Plinio il Vecchio (che ne descrisse dettagliatamente i benefici nella Naturalis historia) e considerato bevanda di lusso per gli antichi romani, al latte d’asina sono state sempre riconosciute proprietà benefiche. Nel XIX e XX secolo ha rappresentato un valido sostituto del latte umano per quei bambini che non potevano essere allattati al seno dalla madre ed era, in mancanza ancora delle tipologie artificiali, l’alimento scelto per nutrire gli orfani.

I RISULTATI DI CORASHER PRESENTATI ALL’ADSA

eventi - News 23 Giugno 2022

I RISULTATI DI CORASHER PRESENTATI ALL’ADSA

Il progetto CORASHER è stato presentato all’ADSA - AMERICAN DAIRY SCIENCE ASSOCIATION ANNUAL MEETING in Kansas City (USA) 2022, 19-22 GIUGNO.

Giornata divulgativa per l’innovazione e la valorizzazione Latte d’asina

Divulgazione - eventi 8 Giugno 2022

Giornata divulgativa per l’innovazione e la valorizzazione Latte d’asina

Lo scorso 31 Maggio, il CoRFiLaC insieme all’azienda Arena di Ramacca, in qualità di partners del progetto CORASHER, hanno organizzato una giornata divulgativa per trasferire l’importanza dell’innovazione relativa al progetto CORASHER che ha come obiettivo primario la qualificazione e valorizzazione del latte d’asina di qualità.

Cor.As.Her e l’azienda di Giuseppe Leggio

News - Partner Progetto 4 Maggio 2022

Cor.As.Her e l’azienda di Giuseppe Leggio

Essendo un animale che in passato veniva utilizzato per il lavoro, si capisce bene come con l’avvento della meccanizzazione sia stato poco considerato rischiando l’estinzione. Negli ultimi anni, invece, è stato ripreso in considerazione sia per il suo latte che per il suo utilizzo in pet therapy. Adesso contiamo 110 capi e ci stiamo ingrandendo sempre di più perché ci teniamo ad avere una azienda con degli animali che caratterizzano il nostro territorio”.

Il latte d’asina

Divulgazione - News 27 Aprile 2022

Il latte d’asina

Primo video del progetto COR.AS.HER. a cura di Gianna Bozzali Uno degli obiettivi primari del progetto è la creazione di un immunostimolante con elevate proprietà nutraceutiche sul mercato tutelando così la salute pubblica. In questo approfondimento, particolare attenzione viene data alle aziende che compongono il progetto.

L’ alimentazione delle asine per un latte di qualità

Divulgazione - News 6 Aprile 2022

L’ alimentazione delle asine per un latte di qualità

Paolo Polidori, Professore Ordinario presso la Scuola di Scienze del Farmaco e dei Prodotti della Salute dell’Università di Camerino. Con i suoi studi il prof. Polidoro è stato di supporto al progetto COR.AS.HER “Strategie di innovazione per la valorizzazione del latte d’asina siciliano” Sottomisura 16.1 del PSR Sicilia 2014-2020 di cui soggetto capofila è il CoRFiLaC di Ragusa.

Latte d’asina. Bontà sicura.

Divulgazione - News 31 Marzo 2022

Latte d’asina. Bontà sicura.

Sono state condotte delle analisi microbiologiche volte a valutare la salubrità del prodotto, importante per garantire la sicurezza del consumatore finale e ciò nel rispetto delle normative vigenti ossia il regolamento CE N.853/2004 per il latte crudo ed il regolamento CE N.2073/2005 per il latte pastorizzato – dichiara Cinzia Randazzo, prof. associato di Microbiologia degli Alimenti- Di3A Catania-.

Il latte d’asina, alimento funzionale per piccoli e grandi

Divulgazione - News 23 Marzo 2022

Il latte d’asina, alimento funzionale per piccoli e grandi

Il latte d’asina può essere considerato un vero e proprio alimento funzionale per la prima infanzia tanto da poterlo considerare un buon sostituto alle bevande di soia o alle formule ipoallergeniche a base di idrosilati di proteine del latte vaccino, spesso caratterizzate da elevato costo, sapore sgradevole nonché dal rischio di cross reattività in soggetti sensibili.

Cooperativa NSDG

News - Partner Progetto 16 Marzo 2022

Cooperativa NSDG

Cooperativa NSDG da poco più di dieci anni sono impegnati sul territorio di Chiaramonte Gulfi promuovendo progetti a forte impatto sociale.

Webinar COR.AS.HER.

eventi - News 9 Marzo 2022

Webinar COR.AS.HER.

Sono emersi dei dati importanti dalle attività di ricerca sinora condotte nell’ambito del progetto COR.AS.HER “Strategie di innovazione per la valorizzazione del latte d’asina siciliano” Sottomisura 16.1 del PSR Sicilia 2014-2020 di cui soggetto capofila è il CoRFiLaC di Ragusa. Un progetto che intende creare delle opportunità di mercato per il latte d’asina di qualità e che si sta avvalendo degli studi dei ricercatori del CoRFiLaC e dell’Università di Catania nonché del supporto scientifico dell’Università di Camerino e del supporto tecnico delle aziende partner ossia Asilat, Cooperativa NSDG, Arena e Leggio.

Webinar COR.AS.HER Latte d’asina – 01/03/2022

eventi 22 Febbraio 2022

Webinar COR.AS.HER Latte d’asina – 01/03/2022

Si terrà il prossimo 1° marzo a partire dalle ore 10.00 l’incontro on line sul progetto “Strategie di innovazione per la valorizzazione del latte d’asina siciliano - COR.AS.HER” nel corso del quale saranno presentati i primi risultati delle attività svolte nel corso del 2021.

Cor.As.Her e Asilat

News - Partner Progetto 16 Febbraio 2022

Cor.As.Her e Asilat

Oggi vi presentiamo Ketty Torrisi e la sua azienda, Asilat. Si tratta di una delle tre realtà coinvolte nel progetto Cor.As.Her, Innovazione e valorizzazione del latte d'asina siciliano, di cui è capofila il CoRFiLaC di Ragusa.

Cor.As.Her e l’azienda di Mimma Arena

News - Partner Progetto 2 Febbraio 2022

Cor.As.Her e l’azienda di Mimma Arena

Si chiama Mimma Arena ed è la titolare dell'azienda Azienda Agricola Arena di Ramacca. Si tratta di una delle tre realtà coinvolte nel progetto Cor.As.Her, Innovazione e valorizzazione del latte d'asina siciliano, di cui è capofila il CoRFiLaC di Ragusa.

Asino Ferrante

Divulgazione - News 26 Gennaio 2022

Asino Ferrante

Negli articoli precedenti, vi abbiamo parlato dell’Asino Ragusano e dell’Asino Pantesco, due razze autoctone siciliane. In questo, invece, ci soffermeremo sull’Asino Ferrante siciliano, conosciuto anche come “Grigio Siciliano”.

Quando il benessere animale passa dalla corretta mungitura

Divulgazione - News 19 Gennaio 2022

Quando il benessere animale passa dalla corretta mungitura

Importanti risultati sono stati raggiunti nell’ambito del progetto CoR.aS.HeR di cui è capofila il CoRFiLaC, il Consorzio di Ricerca sulla Filiera Lattiero Casearia e dell’Agroalimentare di Ragusa, per quanto concerne il benessere animale.

Latte d’asina

News 23 Dicembre 2021

Latte d’asina

Il latte d’asina può pertanto definirsi, a buon diritto, un alimento funzionale per le molteplici proprietà benefiche che apporta alla salute umana, tale da essere proponibile non solo a lattanti in sostituzione del latte umano o a soggetti che manifestano un’allergia alle caseine del latte ma anche a diverse categorie di consumatori adulti. Per lo scarso contributo di grasso rispetto al latte vaccino, apporta poca energia, tale da renderlo adatto non solo a soggetti che seguono diete ipocaloriche ma anche a soggetti affetti da dislipidemie (avendo alto contenuto di grassi monoinsaturi e basso contenuto di colesterolo).

CoR.aS.HeR, un anno intenso di attività

News 15 Dicembre 2021

CoR.aS.HeR, un anno intenso di attività

Un bilancio più che positivo quello tracciato per il primo anno di attività del progetto CoR.aS.HeR di cui è capofila il CoRFiLaC, il Consorzio di Ricerca sulla Filiera Lattiero Casearia e dell’Agroalimentare di Ragusa.

L’Asino Ragusano

Divulgazione - News 7 Dicembre 2021

L’Asino Ragusano

L’Asino Ragusano è stato ufficialmente riconosciuto nel 1953, quando, attraverso lavori di selezione si riuscì a fissare alcune caratteristiche-tipo. Nonostante il suo recente riconoscimento questa razza dalla grande valenza e potenzialità, va preservata e tutelata.

Sapore e profumi del latte d’asina, allenamenti di “gusto”

Divulgazione - eventi - News 1 Dicembre 2021

Sapore e profumi del latte d’asina, allenamenti di “gusto”

Continuano al CoRFiLaC di Ragusa le attività di ricerca volte a definire le caratteristiche sensoriali del latte d’asina pastorizzato nell’ambito del progetto CoRaSHeR. Il gruppo di pannellisti, esperti in prodotti lattiero-caseari sono tornati a riunirsi nei giorni scorsi per definire i descrittori che serviranno per delineare la scheda di assaggio del latte d’asina.

Latte di asina: proprietà e valori nutrizionali

Divulgazione - News 24 Novembre 2021

Latte di asina: proprietà e valori nutrizionali

Oggi riprendiamo un'interessante articolo dal sito FITOSOFIA "Latte di asina: proprietà e valori nutrizionali".

Latte d’asina: non solo un sorso di dolcezza

Divulgazione - News 17 Novembre 2021

Latte d’asina: non solo un sorso di dolcezza

A chi è capitato di sorseggiare un bicchiere di latte d’asina e avvertire oltre alla dolcezza una leggera sensazione di secchezza orale, come quella che si avverte bevendo il the, oppure nel sorseggiare dei vini rossi troppo giovani o mangiando un frutto acerbo?

Analisi sensoriali sul latte d’asina

Divulgazione - News 11 Novembre 2021

Analisi sensoriali sul latte d’asina

L’analisi sensoriale è una disciplina scientifica impiegata per evocare, misurare, analizzare e interpretare le caratteristiche di un prodotto attraverso i sensi della vista, dell'olfatto, del gusto, del tatto e dell'udito (Stone and Sidel, 2004).

Latte d’asina pastorizzato di qualità

Divulgazione - News 27 Ottobre 2021

Latte d’asina pastorizzato di qualità

Il latte d’asina presenta una elevata concentrazione di lisozima, una proteina con funzione principalmente antimicrobica e anti-infiammatoria. Infatti, grazie alla sua elevata presenza nel latte d’asina (circa 1g/L) si mantiene generalmente bassa la carica batterica e si conserva naturalmente bene per un tempo più lungo rispetto al latte di altre specie.

Il latte d’asina per un immunostimolante

Divulgazione - News 20 Ottobre 2021

Il latte d’asina per un immunostimolante

Ma cos’è un immunomodulante-stimolante? Un immunostimolante è una sostanza capace di sollecitare l'azione del sistema immunitario per aumentarne la capacità di combattere infezioni e malattie, inclusi i tumori. Un integratore immunomodulante-stimolante è un prodotto formulato con una o più sostanze specificamente capaci di prevenire l’abbassamento delle difese immunitarie e quindi capaci di stimolarne e rafforzarne il corretto funzionamento.

Il latte d’asina “Ragusana” di qualità: indagine preliminare per la stesura del suo disciplinare di produzione

Divulgazione - News 6 Ottobre 2021

Il latte d’asina “Ragusana” di qualità: indagine preliminare per la stesura del suo disciplinare di produzione

Per la redazione del disciplinare importante, prima di tutto, è stata la raccolta preliminare di dati relativi al management aziendale in modo da ricostruirne lo stato dell’arte e definirne eventuali interventi correttivi specifici per ogni singola azienda.

Prosegue l’iter del disegno di legge sul latte d’asina

Divulgazione - News 29 Settembre 2021

Prosegue l’iter del disegno di legge sul latte d’asina

Prosegue l’esame nelle commissioni del disegno di legge su “misure per la valorizzazione della filiera produttiva del latte d’asina italiano, finalizzate all’aumento della produzione per il consumo umano”.

Asino Pantesco

Divulgazione - News 15 Settembre 2021

Asino Pantesco

Pantelleria è il risultato dell’intreccio di numerose popolazioni che si sono succedute e mescolate all’interno del suo territorio.

BENESSERE ANIMALE

Divulgazione - News 3 Agosto 2021

BENESSERE ANIMALE

Nell’ambito del progetto “strategie di Innovazione per Valorizzazione del Latte d’Asina Siciliano COR.AS.HER”, sottomisura 16.1 del PSR Sicilia 2014-2020, è stato rilevato il benessere animale di tre aziende d’asini produttrici di latte nel territorio Siciliano.

Valutiamo lo stato di salute degli asini

Divulgazione - News 29 Luglio 2021

Valutiamo lo stato di salute degli asini

Nell’ambito del progetto “strategie di Innovazione per Valorizzazione del Latte d’Asina Siciliano COR.AS.HER”, sottomisura 16.1 del PSR Sicilia 2014-2020, è stato rilevato il Body Condition Score di tre aziende d’asini produttrici di latte nel territorio Siciliano.

Latte d’asina

Divulgazione - News 21 Luglio 2021

Latte d’asina

COR.AS.HER ha tra gli obiettivi fondanti il miglioramento della qualità del latte degli asini, che è strettamente legato alla gestione degli impianti di mungitura.

L’Asino Ragusano nella storia

Divulgazione - News 14 Luglio 2021

L’Asino Ragusano nella storia

COR.AS.HER ha tra gli obiettivi fondanti la valorizzazione della razza autoctona dell’Asino Ragusano. Il contesto storico in cui ha inizio la selezione dell’ asino ragusano è quello compreso tra la prima e seconda Guerra Mondiale. Per motivi bellici l’esercito italiano dovette costituire colonne di muli robusti, di mantello baio, capaci di trasportare munizioni in montagna e oltre alpe. Il colore permetteva di mimetizzare più facilmente gli animali. La richiesta di muli da reclutare per l’esercito e gli alpini salì, così come il loro valore.

Nostra Signora di Gulfi

News - Partner Progetto 7 Luglio 2021

Nostra Signora di Gulfi

Tra i partner del progetto COR.AS.HER troviamo la la soc. coop. sociale “Nostra Signora di Gulfi”, una ONLUS di tipo misto A-B che nasce a Chiaramonte Gulfi nel 2009 con l’obiettivo di spendersi per il territorio promuovendo progetti a forte impatto sociale.

Latte d’asina Ragusana

Divulgazione - News 14 Giugno 2021

Latte d’asina Ragusana

La Sicilia una tra le regioni di Italia che è riuscita a conservare la tradizione dell’asino, detenendo attualmente un numero elevato di allevamenti asinini. Questo trend si è avuto soprattutto negli ultimi dieci anni, grazie alla riscoperta del latte d’asina come prezioso alimento nella dieta di vari target di consumatori di oggi.

Latte d’asina

Divulgazione - News 10 Giugno 2021

Latte d’asina

L’allergia alle proteine del latte vaccino rappresenta la forma di allergia alimentare più diffusa nei primi 3 anni di età con una prevalenza del 2-3% e un picco d’insorgenza tra i 3 e i 5 mesi.

Oggi parliamo di ASILAT

News - Partner Progetto 26 Maggio 2021

Oggi parliamo di ASILAT

una piccola fattoria incastonata in una valle alle pendici dell’Etna.

Parliamo di: Azienda Agricola Arena

News - Partner Progetto 19 Maggio 2021

Parliamo di: Azienda Agricola Arena

l’Azienda Agricola Arena, che si estende nella fertile piana di Catania, luogo ideale per la coltivazione dei prodotti dell’agricoltura siciliana d’eccellenza: dai cereali, agli agrumi, alla produzione del pregiato olio extravergine d’oliva, estratto dalla varietà Nocellara dell’Etna.

Hering

News - Partner Progetto 12 Maggio 2021

Hering

La Hering è un’azienda farmaceutica specializzata nella produzione di medicinali omeopatici, integratori alimentari, probiotici, dispositivi medici e cosmetici.

Di3A-UNICT

News - Partner Progetto 5 Maggio 2021

Di3A-UNICT

Approfondimento di contesto su Di3A UNICT. Questo Partner attivo del progetto crea una sinergia tra il mondo scientifico e il mondo dello sviluppo imprenditoriale.

Latte d’asina

Divulgazione 28 Aprile 2021

Latte d’asina

Latte d’asina Il latte d’asina: alimento funzionale valido per tutte le fasce d’età “Latte d’asina”, l’oro bianco della nutraceutica per i suoi innumerevoli effetti benefici, è la parola “chiave” del progetto COR.

CoRFiLaC

News - Partner Progetto 21 Aprile 2021

CoRFiLaC

CoRFiLaC Il CoRFiLaC, all’interno del progetto COR.

Benvenuti in corasher.it

Benvenuti 6 Aprile 2021

Benvenuti in corasher.it

Benvenuti nel Portale del progetto di Strategia d’innovazione e valorizzazione del latte d’asina Siciliano.

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